Bereiding
- Doe de couscous in een ruime kom en giet hier het gekookte water zoals aangegeven op de verpakking overheen. Dek de kom af en laat 8 minuten rusten.
- Snij de komkommer, tomaten en paprika in kleine blokjes.
- Spoel de kikkererwten om.
- Als de couscous klaar is, voeg je komkommer, tomaten, paprika, kikkererwten en granaatappelpitjes toe.
- Verkruimel de feta er overheen. Meng alles goed door elkaar.
- Voeg de olijfolie toe samen met het limoensap en de munt.
- Voeg peper en zout naar smaak toe en meng alles opnieuw goed door elkaar.
*Voor de glutenvrije variant gebruik een bruine rijst.
*Voor de lactosevrije variant gebruik je lactosevrije feta.