Bereiding
- Snijd de ui en look fijn en stoof 3 minuten aan in de olie.
- Maak alle groenten schoon en snijd in stukken. Voeg toe en bak 4 minuten mee.
- Voeg het water, de bouillon, curry en kokosmelk toe.
- Breng afgedekt aan de kook.
- Verlaag het vuur en laat 20-30 minuten zachtjes koken.
- Haal de soep van het vuur en pureer glad.
- Voeg eventueel water toe voor een dunnere soep.
*Dit gerecht is gluten- en lactosevrij.