Bereiding
- Schil en kook de aardappelen gaar in 20 minuten.
- Snijd alle groenten fijn.
- Doe olijfolie in een pot en bak er de groenten in.
- Pers de knoflook en voeg toe.
- Overgiet met de kokos yoghurt en voeg de overige kruiden toe.
- Kook 20 minuten, of tot alles gaar is.
- Verdeel in kommetjes en leg eventueel in elk kommetje een paar blaadjes koriander.
- Serveer met de aardappelen.
