Bereiding
- Verwarm de oven voor op 210 °C.
- Snijd de courgettes overlangs door en lepel het vruchtvlees eruit. Hak het vruchtvlees fijn.
- Bak in de olie de ui, knoflook, de stukjes wortel en het vruchtvlees van de courgettes.
- Voeg de quinoa en de groentebouillon toe en laat de groenten en quinoa op een middelhoog vuur in 10 minuten zacht worden, blijf daarbij steeds roeren.
- Meng de oregano en de peterselie erdoor.
- Vul de courgettes en strooi de kaas erover.
- Leg de gevulde courgettes in een ovenschaal en bak ze 20 minuten.
*Dit gerecht is glutenvrij en lactosearm.
*Voor de lactosevrije variant gebruik je lactosevrije kaas.
